Fumet de peix cap de rap receptes

Fumet de peix

Fumet de peix

Per fer-lo s'utilitza principalment, peix de roca i cap de rap, però també hi podem posar totes les espines i caps de peix que anem guardant al congelador
13 0
Rap amb salsa costa brava.

Rap amb salsa costa brava.

fumet de peix. Quan totes les verdures estan fetes, afegim la farina, per donar consistència a la salsa, el fumet, que serà un catalitzador per ajudar a integrar totes les olors i els sabors, salpebrem, afegim el safrà i les gotes de tabasco
12 0
Rap a la marinera

Rap a la marinera

Elaboració del fumet. Pel fumet. Incorpora un litre de brou de peix i remou bé. El rap a la marinera és molt típic de la cuina catalana
11 0
Rap a l'all cremat

Rap a l'all cremat

Obtindrem més d'un litre de fumet. Salpebrem i enfarinem els trossos de peix i, en el mateix oli, els fregim per totes dues bandes amb el foc no massa alt
0 0
Sopa de peix.

Sopa de peix.

Tant el cap de rap com l’escórpora fan un fumet boníssim. Els brous son un plat de aprofitament meravellós, en el cas de la sopa de peix, podem aprofitar els caps del peix que anem comprant, així com les espines
18 0
Suquet de peix

Suquet de peix

Sobretot, però cal també tindre cura de la qualitat del peix que emprarem per fer el fumet, en que bullirem les patates i del que us en donarem la nostra recepta en un altre entrada
8 0
De cullera. Arròs caldós de rap.

De cullera. Arròs caldós de rap.

El seu enorme i saborós cap, complementa la seva carn i proporciona un fumet insuperable. Inicialment el rap era un peix gens apreciat pels pescadors, qui al pescar-lo, moltes vegades, el tornaven al mar
2 0
Sarsuela de peix i marisc

Sarsuela de peix i marisc

En una paella amb oli ben calent, fregim el rap, previament enfarinat i el posem al damunt de paper absorbent i tot seguit l'incorporem a la cassola amb una mica de fumet
1 0